Tucumã: o fruto amazônico poderoso para a saúde e bem-estar
O tucumã, também conhecido como tukumã, tucumã-açu, acaiúra ou acuiuru, é uma fruta típica da região amazônica que se destaca não apenas pelo sabor suave, semelhante ao das castanhas, mas também por suas propriedades nutricionais e benefícios à saúde. Sua casca varia entre os tons verde-amarelados, laranja e amarela, enquanto sua polpa apresenta uma coloração amarelo-alaranjada, rica em nutrientes essenciais.
Uma planta símbolo de resistência
Originária do tucumanzeiro (Astrocaryum vulgare), uma palmeira que pode alcançar até 15 metros de altura, essa fruta carrega em si uma forte simbologia amazônica. Após incêndios florestais, é uma das primeiras árvores a brotar novamente, simbolizando o poder de regeneração da floresta. Seu nome, derivado do tupi, significa “fruta de planta espinhosa”, fazendo referência às folhas com espinhos da palmeira.
Apesar de sua provável origem na Colômbia, o tucumã é amplamente popular no Amazonas, especialmente em Manaus, onde é ingrediente principal de pratos típicos, como o famoso X-Caboquinho. Além de sua relevância na culinária regional, ele também é cada vez mais valorizado na indústria cosmética, sendo usado na formulação de cremes, loções e máscaras capilares devido ao seu alto poder hidratante e regenerador.
Propriedades nutricionais e compostos ativos
O tucumã é uma fruta altamente nutritiva. Em 100 g (cerca de três unidades), encontramos:
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262 calorias
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26,5 g de carboidratos
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2,1 g de proteínas
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19,1 g de gorduras saudáveis
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12,7 g de fibras
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808 mcg de vitamina A
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24 mg de vitamina C
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401 mg de potássio
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121 mg de magnésio
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Outros nutrientes importantes como cálcio, fósforo, zinco, carotenoides, luteína e zeaxantina
Benefícios do tucumã para a saúde
Graças à combinação de ômega 3, vitaminas (A, B1, C), carotenoides, fibras e minerais, o tucumã oferece diversos benefícios:
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Fortalecimento do sistema imunológico: devido às vitaminas A e C e antioxidantes, que protegem as células e combatem os radicais livres.
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Ação anti-inflamatória natural: o ômega 3 presente na fruta auxilia na redução de inflamações e melhora a circulação.
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Proteção ocular: compostos como luteína e zeaxantina protegem os olhos contra a degeneração e catarata.
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Melhora da digestão: seu alto teor de fibras favorece o funcionamento intestinal e combate a prisão de ventre.
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Controle da glicemia e colesterol: fibras reduzem a absorção de açúcar no sangue, e o ômega 3 ajuda a equilibrar os níveis de colesterol.
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Pele mais jovem e saudável: a vitamina C estimula a produção de colágeno, e o óleo da fruta auxilia na renovação da derme e produção de ácido hialurônico.
Tucumã engorda?
Embora seja uma fruta rica em fibras, que contribuem para maior saciedade e controle da fome, o tucumã também possui um alto valor calórico. Por isso, seu consumo deve ser moderado, especialmente se inserido em receitas calóricas como bolos, doces e sorvetes. Quando consumido com equilíbrio, pode até contribuir para a perda de peso, desde que aliado a uma alimentação balanceada e prática de exercícios.
Como consumir e receitas saudáveis
O tucumã pode ser ingerido in natura ou utilizado no preparo de diversos pratos: ensopados, risotos, tapiocas, bolos, geleias, vinhos e sorvetes. Seu óleo também é usado na cozinha e em cosméticos.
Receita de bolo de tucumã
Ingredientes:
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1 xícara de manteiga
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1/2 xícara de adoçante ou açúcar mascavo
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4 ovos
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1 xícara de polpa de tucumã
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2 xícaras de farinha de trigo
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1 xícara de leite de coco
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1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo:
Bata a polpa com o leite de coco no liquidificador. Em outra tigela, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme, adicione as gemas e depois a mistura de tucumã. Incorpore a farinha, as claras em neve e o fermento. Asse a 180ºC por 30 a 40 minutos.
Receita de risoto de tucumã
Ingredientes:
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2 colheres (sopa) de cebola
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3 colheres (sopa) de azeite
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½ xícara de arroz arbóreo
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45 ml de vinho branco
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150 g de tucumã ralado
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4 xícaras de caldo de legumes
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3 colheres (sopa) de manteiga gelada
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Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Refogue a cebola no azeite, adicione o arroz e o vinho. Acrescente o tucumã e o caldo aos poucos, mexendo até atingir a textura de risoto. Finalize com manteiga e sirva quente.